Архив Cook3: Ноябрь 2008

капустные рулетики по вьетконговски.jpgИнгредиенты:
капуста белокочанная и савойская - по 5-6 листьев,
рис желтый - 600 г,
мякоть свинины - 200 г,
рыбный бульон - пол-литра,
фасоль красная - 400 г,
соус соевый - 1 ст. ложка,
лук салатный репчатый - 1 головка,
лук зеленый - 10-12 перьев,
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки,
соль - 2 ст. ложки.

Приготовление.
Рис замочить в холодной воде на полчаса, затем промыть, обсушить и смешать со столовой ложкой соли. Фасоль предварительно замочить на ночь, промыть. Обдать фасоль кипятком, промыть, а затем сварить до готовности поменяв воду дважды. Отбросить готовую фасоль на дуршлаг, затем растолочь ее в миске, добавив немного соли. Свинину нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку с крупной насадкой. Лук мелко нарезать, смешать со свининой, рыбным бульоном, оставшейся солью и перцем. С капустных листьев срезать и обдать кипятком. Положить на каждый по 1 столовой ложке риса, сверху - по столовой ложке фасоли, затем - по 1 чайной ложке фарша.  Начиненные фаршем листья свернуть в трубочки и перевязать зеленым луком. Капустные трубочки выложить в широкую кастрюлю, залить водой, варить 15-20 минут. Готовые рулетики вынуть, положить под груз на 7-10 минут, чтобы стекла лишняя вода. При подаче выложить рулетики на блюдо.
В качестве гарнира хорошо подойдет маринованный лук, отдельно можете подать соевый соус.
Подавать под рисовую водку.
Приятного аппетита!

курец по инд.jpgИнгредиенты:
600 г куриного мяса (филе),
6 ст. ложек жира,
1 ст. ложка мелко нарезанного лука,
4 зубчика чеснока,
1 ч. ложка смеси карри,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка томатной пасты,
соль.

Приготовление.
Чеснок истолочь, смешать с луком и спассеровать в глубокой сковороде в течение 4 минут на среднем огне, затем добавить  карри и прогреть еще около 1-2 минут.
Мясо обработать и нарезать на порционные кусочки, выложить в сковороду, где пассеровалась смесь лука, чеснока и карри, добавить томатную пасту немного воды и перемешать.
Накрыть сковороду крышкой и держать на среднем огне 40 минут.
Чтобы избежать пересыхания мяса, в процессе приготовления можно добавить небольшое количество воды или пива. Посолить и приправить лимонным соком. Готовое мясо выложить на блюдо с отварным рисом и овощами подавать с арраком и цитрусовым соком.
Приятного аппетита!
 
фрукт салат с сыр.jpgИнгредиенты:
яблоки - 2 шт.,
груши - 2 шт.,
сыр - 250 г,
миндаль рубленый - 4 ст. ложки,
сметана - 4 ст. ложки,
йогурт фруктовый - 4 ст. ложки,
сок лайма - 1 ст. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
паприка молотая - 0,5 ч. ложки,
листья мяты свежие,
соль.

Приготовление:
Яблоки и груши нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Для соуса сметану перемешать с соком лайма, йогуртом, сахаром, паприкой и солью. Фрукты смешать с сыром, выложить в салатницу, полить приготовленным соусом и посыпать миндалем. Украсить листиками мяты.
Подавать под легкое полусладкое вино или светлый вермут, коньяк, граппу, кальвадос, сидр.
Приятного аппетита!

20_05_2008_18_05_49_Hamburger-AP.jpgВам понадобится:
600 г куриного фарша,
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени сельдерея,
2 -- 3 ст. ложки измельченного репчатого лука,
2 ст. ложки соевого соуса,
2 зубчика давленого чеснока,
1 чайная ложка сухого эстрагона,
4 ст. ложки кетчупа,
6 ломтиков сыра.

Приготовление.
Фарш из куриного мяса смешать с измельченными зеленью сельдерея, луком, чесноком, сухим эстрагоном, посолить, добавить соевый соус и кетчуп. Полученную массу разделить на 4 лепешки, положить на блюдо и готовить при полной мощности 2 - 3 мин. В микроволновой печи.
Положить на бургеры ломтики сыра, полить кетчупом и довести до готовности за 2 - 3 мин (до тех пор, пока сыр не расплавится).
Подавать со светлым пивом.
Приятного аппетита!


яйца фарш сыром.jpgПеречень продуктов:
4 куриных яйца,
50 г сыра твердых сортов,
50 г сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
молотый перец (черный и красный),
майонез,
соль,
зелень (произвольно).

Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, остудить холодной водой, очистить от скорлупы, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки.
Сделать фарш: через мясорубку (можно использовать блендер) пропустить сыр, желтки, добавить размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, молотый красный и черный перец по вкусу, посолить, заправить все майонезом и тщательно перемешать. Этим фаршем заполнить половинки яиц, выложить их на блюдо и украсить зеленью.
Подавать под сухой крепкий херес, кальвадос, коньяк или пиво.
Приятного аппетита!

чесночн подлива соус.jpgПеречень продуктов:
сало или растительное масло - 40 г,
мука пшеничная - 50 г,
лук репчатый мелкорубленый - одна луковица,
чеснок - 4 зубчика,
сливки - 200 г,
сахар - 10 г,
сок лимонный,
соль.
Приготовление:
В глубокой сковороде вытопить сало, нарезанное небольшими кубиками. В получившемся жиру спассеровать муку, добавить мелконарезанный лук и чеснок. Обжарить до светло-золотистого цвета . Затем при тщательном и быстром перемешивании ввести сливки и сахар. Проварить 10 минут при слабом нагреве. В конце  добавить соль и лимонный сок по вкусу. Подают как соус к отварному рису, овощам, птице, рыбе или мясу.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Февраль 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28


Об архиве

Страница содержит записи, автор которых Cook3, размещённые Ноябрь 2008.

Cook3: Октябрь 2008 — предыдущий архив.

Cook3: Декабрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.

More Info