Архив Cook3: Декабрь 2008

криведко в сливк.jpgИнгредиенты:
креветки тигровые - 400 г,
ананас консервированный - 150 г,
шампиньоны - 150 г,
сливки густые - 200 г,
соль.

Приготовление.
Отварить креветки в подсоленной воде, очистит и уложить в форму для запекания. Сверху уложить нарезанный кусочками ананас и грибы, посолить. Влить сливки и прогревать 10-15 минут при 12средней температуре. При подаче креветки вместе с ананасом, грибами и соусом выложить на блюдо. Отдельно на гарнир можно подать отварной рис или картофельное пюре. Подавать с хересом, вермутом, мадерой или марсалой.
Приятного аппетита!

запеченные луковицы.jpgНеобходимые продукты:
лук,
телятина,
яйцо,
петрушка,
сыр,
соль, молотый перец,
сливочное
панировочные сухари.

Инструкции:
Лук очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности. С каждой луковицы срезать "крышечку". Ложкой извлечь сердцевину. Сердцевинки лука и мясо измельчить. Яйца взбить, перемешать с петрушкой, сыром, фаршем и луковой массой. Посолить и поперчить. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Разогреть духовку до 180 градусов С. Заполнить приготовленные луковицы, полученным фаршем. Сверху посыпать панировочными сухарями. Запекать блюдо 15-20 минут.
Подавать с крепким хересом или светлым портвейном.
Приятного аппетита!

баран почти плов.jpgИнгредиенты:
600 г баранины (мякоти),
80 г жира,
500 г брюквы,
0,5 стакана риса,
1,5 стакана воды,
соль,
красный перец,
чеснок, специи и зелень - произвольно.

Приготовление.
Маленькие кубики мяса подрумянить в сотейнике в горячем жире, посолить, поперчить. Там же обжарить маленькие кубики брюквы и сухой рис, добавить воды, перемешать и тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности не перемешивая. Необходимо следить, чтобы мясо не подгорало. В случае необходимости долить воды. В конце процесса добавить чеснок и специи. Когда мясо будет готово, слегка перемешать вилкой. Подать на стол, посыпав измельченной зеленью с кисло-сладким соусом и столовым вином.
Приятного аппетита!


нигири суши из кальмара.jpgВам потребуется:
кальмар (очищенный, сырой) - 250г;
рис для суши - 100г;
вода - 250 мл;
для соуса:
рисовый уксус - 60 мл;
сахар - 2 ч.л.;
водоросли (konbu) - 1 см;
васаби - немного.

Приготовление:
Рис промыть под проточной водой несколько раз. Затем отбросить на сито и оставить стекать на 20 минут. Подготовленный рис залить водой, довести до кипения и варить 12 минут на самом слабом огне. Далее снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить рис еще на 10-15 минут. Для соуса смешать все ингредиенты, прогреть на огне до полного растворения сахара. Вылить охлажденный соус в рис и размешать.
Кальмара распластать на разделочной доске и нарезать кусочками 0.5х4х6 см. На каждом ломтике кальмара сделать частые диагональные надрезы. Смазать ломтики кальмара рисовым уксусом и оставить на 2-3 часа в холодном месте. Сверху на каждый ломтик положить немного васаби. Поверх уложить рисовый колобок, немного придавить рис, подправить форму суши с боков и уложить на тарелку. Подавать к водке или саке.
Приятного аппетита!

шамп.jpgИнгредиенты:
1 стакан желтого риса,
600 г шампиньонов,
1 луковица,
2 томата,
4 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
1 стакан молока,
80 г сыра,
соль.

Приготовление.
Промытый рис залить большим количеством подсоленной воды и варить 10 минут, затем воду слить, кастрюлю с рисом накрыть крышкой и поставить на маленький огонь.
Через 4 минуты снять с огня. Грибы  нарезать, выложить на разогретую сковороду и тушить в собственном соку.
Когда испарится сок, добавить 2 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанный лук, соль и обжарить.
В форму для выпечки, смазанную растительным маслом, положить рис, разровнять, сверху выложить грибы, на них кусочки томатов, посолить, залить соусом и сверху посыпать тертым сыром.
Запекать до образования румяной корочки (около 30 минут).
Cоус: сливочное масло растопить, спассировать в нем муку в течение 1 минуты, развести молоком, посолить и варить 4 минуты на слабом огне. Подавать под водку, пиво, столовое вино.
Приятного аппетита!
 

Категории

Страницы

Февраль 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28


Об архиве

Страница содержит записи, автор которых Cook3, размещённые Декабрь 2008.

Cook3: Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Cook3: Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.

try these out